INGREDIENTES PARA 3- 4 PERSONAS:

250 g de Maccheroncini Antica Pasta, 1 penca de apio, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 clavos de olor, 300 g de carne picada (mezcla de ternera, pollo, pato y cerdo), huesos de buey, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, 1 Kg de tomates pelados, sal, pimienta, abundante queso de oveja y/o Parmesano rallado.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra saltear la cebolla entera con los clavos pinchados en ella, la zanahoria y el apio picados finos. Sazonar con sal y pimienta. Agregar los huesos de buey y la carne picada. Dorar a fuego vivo, verter el vino blanco y dejar que se evapore. Incorporar los tomates pelados y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y media aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Al final de la cocción, quitar los huesos y añadir el queso de oveja. En una olla de gran capacidad, llevar a ebullición abundante agua, salar y echar los Maccheroncini. Después de 1-2 minutos, sacar y escurrir la pasta cuando esté a punto ("al dente"). Servir con la salsa y el Parmesano rallado.

INGREDIENTES PARA 3- 4 PERSONAS:

250 g de Maccheroncini Antica Pasta, 140 g de camarones, 80 g de mejillones, 200 g de cigalas, 1 cebolla, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 30 g de harina, 3 cucharones de caldo de pastilla, 1 vaso de leche, pimienta blanca, zumo de medio limón, salvia, perejil.

Lavar los camarones, los mejillones y las cigalas y dejarlos escurrir en un colador. Pelar y picar la cebolla finamente. Poner el aceite en una sartén y freír la cebolla hasta que se dore. Incorporar la harina y, removiendo, dejar que todo se dore. Diluir con 3 cucharones de caldo hirviendo, siempre removiendo, y cocer durante 5 minutos. Añadir la leche, los camarones, los mejillones y las cigalas, una pizca de sal y remover. Aromatizar con una pizca de pimienta, zumo de limón y salvia. Poner abundante agua a hervir en una olla grande, salar y cocer los Maccheroncini durante 1-2 minutos. Escurrir la pasta cuando esté a punto ("al dente"), verterla en la sartén con los marsiscos y dejar que se sazone. Espolvorear con el perejil picado y servir.

INGREDIENTES PARA 3- 4 PERSONAS:

250 g de Linguine Antica Pasta, 300 g de espárragos, 10-15 gambas, ajo, aceite de oliva virgen extra, guindilla, perejil. (Se pueden sustituir los espárragos con la misma cantidad de calabacines).

Limpiar los esparrágos y cortarlos en rodajas. En una sartén sofreír el ajo y la guindilla con un poco de aceite. Unir los espárragos y dejarlos cocer. Agregar las gambas, salpimentar y cocer a fuego lento durante 3-4 minutos. En abundante agua hervir las Linguine durante 2-3 minutos. Escurrir la pasta cuando esté a punto ("al dente") y dejar que se sazone bien con las gambas y los espárragos en la sartén a fuego vivo. Añadir el perejil picado y servir.

INGREDIENTES PARA 3- 4 PERSONAS:

250 g de Tagliatelle (tallarines) Antica Pasta, 200 g de longaniza picante, 3 calabacines o, en alternativa, 300 g de setas, 400 gr de puré de tomates, 1 cebolla, perejil, aceite de oliva virgen extra, sal, facultativo Parmesano rallado (facultativo).

En una sartén con aceite de oliva virgen extra sofreír la cebolla cortada en tiras; añadir los calabacines (o en alternativa las setas) cortadas en rodajas. Dejar que se doren a fuego lento, luego agregar la longaniza desmenuzada y cocer durante algunos minutos. Verter el puré de tomates, añadir el perejil picado, sazonar con sal y dejar cocer hasta llegar a la cocción de la salsa. En abundante agua hervir los Tallarines durante 3-4 minutos. Escurrir la pasta cuando esté a punto ("al dente") y condimentar con la salsa. Espolvorear con Parmesano rallado a gusto y servir.

INGREDIENTES PARA 3- 4 PERSONAS:

250 g de Tonnarelli Anica Pasta, 80 g de paté de aceitunas, 100 g de aceitunas deshuesadas, 200 g de nata líquida para cocinar, Parmesano rallado, sal y pimienta.

 

En una olla remover el paté de aceitunas junto con la nata, calentar la salsa hasta que hierva y salpimentar. En abundante agua salada hervir los Tonnarelli durante 5-6 minutos, Escurrir la pasta cuando esté a punto ("al dente") y condimentar con la salsa. Esparcir el Parmesano rallado y guarnecer con las aceitunas cortadas en rajitas.

INGREDIENTES PARA 3- 4 PERSONAS:

250 g de Pappardelle Antica Pasta, 250 g de champiñones, 15 tomates cereza, 1 cebolla, aceite de oliva virgen extra, algunas hojas de albahaca, 2 dientes de ajo, sal y pimienta.

Limpiar los champiñones y cortarlos en rajitas. Lavar los tomates y cortarlos en gajos. En una sartén con aceite, dorar la cebolla cortada finamente, los dientes de ajo y retirarlos del fuego apenas se doren. Añadir los tomates cereza y algunas hojas de albahaca desmenuzadas. Dejar cocer durante unos minutos, salpimentar, unir los champiñones y dejar cocer la salsa durante unos 10 minutos. En abundante agua salada hervir las Pappardelle durante 6-8 minutos. Escurrir la pasta cuando esté a punto ("al dente") y amalgamarla con la salsa. Utilizar algunas hojas de albahaca como guarnición.