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MISIÓNE CALIDAD
Garantía de calidad y seguridad alimentaria.
En nuestros productos la manualidad artesanal y la tradición se funden con el rigor de elevados estándares de calidad. Nos distinguimos por:
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experiencia, transmitida de generación en generación
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respeto por la tradición: producimos la pasta exclusivamente en las tradicionales hojas de 125 gramos, nunca en formato madeja o nido.
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exclusivo proceso de producción: algunas fases productivas se realizan exclusivamente a mano y son típicas de la pasta de Campofilone.
La filosofía de nuestra empresa punta desde siempre a la calidad: con un esmerado método de producción, de la selección de los ingredientes al acabado del producto, desde empleo de mano de obra altamente cualificada hasta la garantía del sistema de control y certificación. Calidad y seguridad: nuestra pasta no contiene conservantes, colorantes, aditivos, estabilizantes ni OGM.La empresa se ocupa de garantizar cada día la seguridad y la calidad de sus productos efectuando un control sistemático acorde con las normativas vigentes. Se realizan análisis para determinar las características físico-químicas, organolépticas y nutricionales del producto, además de verificar el cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias (HACCP). Se realizan pruebas de cocción y test de cata para valorar las características del producto acabado y/o de nuestros productos en desarrollo: consistencia, uniformidad de la cocción, sabor, resistencia a la cocción. Las comprobaciones afectan a cada uno de los lotes de producción, desde la materia prima hasta el envasado. Gracias a un plan específico de muestreo se controlan:
-materias primas en entrada: ingredientes (sémola, huevos) y el material de elaboración primario y secundario.
-producto acabado
-producto envasado
Todo esto asegura al consumidor un producto sano, seguro y de alta calidad, y a la empresa Marcozzi una producción estándar y una calidad constante.
Todo el proceso de control de calidad está además apoyado y garantizado por certificaciones voluntarias.
Calidad del personal: el personal interno, competente y debidamente capacitado, participa periódicamente en encuentros de formación y estudio de las cuestiones relacionadas con los sistemas de calidad y autocontrol higiénico.
Seguimiento: todo el proceso productivo está informatizado, permitiendo el total seguimiento de la producción. Una garantía de gran valor para nuestros clientes y consumidores, ya que permite retroceder en el proceso productivo desde cualquier paquete de pasta hasta los lotes de sémola y huevo utilizados para su producción, consintiendo el control de la cadena de suministro ya desde la materia prima.
El recorrido de calidad de la empresa Marcozzi empieza en 1999, cuando los auténticos “maccheroncini de Campofilone” son reconocidos como producto típico-tradicional de la Región de Le Marche con el Decreto Legislativo nº 173/98, artículo 8 apartados 1 y 2 y con el Decreto del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali (Ministerio de Agricultura) nº 350/99. Se pueden producir sólo en el ayuntamiento de Campofilone, respetando una rígida disciplina de producción según la receta tradicional.
Además, Marcozzi está registrada en Estados Unidos en la
FDA (Food and Drugs Administration) con el nº FDA 1314618704 y los envases tienen impresa la tabla de valores nutricionales americana para los Estados Unidos y la tabla bilingüe para Canadá.
Para completar un ciclo evolutivo caracterizado por la mejora constante de nuestro producto artesanal, en enero de 2009, la empresa Marcozzi decide desarrollar al interno de su estructura un sistema de calidad conforme a la norma
ISO 9001:2000, certificado por Agroqualità nº AG/QMS-114/09/S, a los estándares de las normas
BRC (Bristish Retail Consortium), certificado por Agroqualità nº
AG/BRC/09/12 y a la
IFS (International Food Standard), certificado por Agroqualità nº
AG/IFS/09/13, como mejor solución para mostrar de forma objetiva y evidente el trabajo, la experiencia y la profesionalidad adquirida con el fin de satisfacer al cliente y, sobre todo, la calidad y seguridad alimentaria de nuestros productos.
La empresa Marcozzi, considerando que la gestión y la mejora de la calidad son procesos dinámicos y estructurales que influencian e implican toda la estructura productiva, se esfuerza por:
-garantizar continuamente la conformidad de los productos a las demandas específicas.
-garantizar el continuo empeño en la seguridad de los productos.
-responder a las expectativas del cliente
-adecuarse a las normas y estándares aplicables
-adecuarse a los códigos y leyes vigentes en el sector
-mantener altos niveles de competitividad
-mantener la mejora continua de nuestros servicios
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INFORMACIONES NUTRICIONALES |
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Informaciones nutricionales
(sólo para EE.UU. y Canadá)
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LÍNEA BIOLÓGICA ( pasta
al huevo ecológica ) |
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Recientemente se ha introducido la
línea biológica (pasta al huevo ecológica, autorización nº
IT ASS U727 T 090001 y pasta de cebada 100% integral ecológica, autorización nº
IT ASS U727 T 090002) certificada y controlada por la “Associazione Suolo e Salute” (Asociación Suelo y Salud), dirigida a un consumidor responsable y que busca un producto de alta calidad. En efecto, la línea biológica se obtiene con un cuidadoso método de producción, que respeta la salud, el ambiente y el bienestar animal utilizando exclusivamente materias primas provenientes de la agricultura biológica, de acuerdo con el Reg. CE 834/2007 relativo a la producción biológica y al etiquetado de los productos biológicos.
Además, se ha presentado la documentación a la Región de Le Marche para obtener el sello
QM, Calidad garantizada de Le Marche, en línea con los principios adoptados por la Comisión Europea en la regularización de la seguridad alimentaria. Este sello de calidad certifica que el producto sobre el que se coloca posee determinadas características cualitativas y ha sido realizado respetando rigurosamente la disciplina de producción de la cadena de suministro de los cereales, ley regional 23/2003, artículo 8.
Un producto QM se caracteriza por:
- calidad garantizada por el respeto de la disciplina productiva y por el control de un organismo independiente, que a su vez está supervisado por la Región de Le Marche;
-rastreo garantizado gracias al uso de un sistema informático regional (Si. Tra.);
-información dada al consumidor en la fase de compra.
Obviamente, adherimos como socios fundadores de la “Associazione
Produttori Maccheroncini di Campofilone” (Asociación de Productores de “Maccheroncini” de Campofilone), cuyo objetivo fundamental es obtener la Indicación
Geográfica Protegida (IGP) y coordinar todos los productores en una única disciplina de producción.
LISTA DE CERTIFICADOS :
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