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TONNARELLI AI FUNGHI PORCINI E
FILETTI DI TROTA |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di Tonnarelli dell'Anica Pasta, 160 g di
funghi porcini, 250 g di trota, 1 spicchio d’aglio,
olio extra vergine di oliva, pepe, sale, 50 g di
parmigiano reggiano, 1 pomodoro, prezzemolo.
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In una padella far
soffriggere 1 spicchio di aglio con l’olio extra
vergine di oliva; aggiungere i funghi porcini
tagliati a cubetti e farli rosolare. Poi aggiungere
i filetti di trota, il pomodoro tagliato e regolare
il tutto con sale e pepe. In abbondante acqua salata
cuocere i tonnarelli per 5-6 minuti, scolarli al
dente e passarli in padella. Aggiungere il
parmigiano reggiano e mantecare il tutto. |
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TONNARELLI DEL CONTADINO
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di tonnarelli dell'Anica Pasta , due zucchine
di media dimensione, 1 peperone rosso, 1 peperone
giallo, una melanzana chiara, una carota, due
cipollotti, una bustina di zafferano, 500 g di
pomodori maturi, scamorza affumicata, olio extra
vergine di oliva, sale.
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Lavare le verdure e
tagliarle a cubetti (tranne i pomodori),
soffriggerle separatamente in olio d’oliva poi
metterle a scolare. Togliere la buccia e i semi ai
pomodori, passarli al setaccio e metterli a cuocere
in una padella senza olio. Quando la salsa si sarà
addensata aggiungere le verdure e la bustina di
zafferano precedentemente sciolta in po’ di acqua
tiepida e regolare di sale. In abbondate acqua
salata cuocere i tonnarelli per 5-6 minuti, scolarli
al dente e amalgamarli al preparato. Spolverizzare
con la scamorza affumicata grattugiata e servire. |
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TONNARELLI AL PROSCIUTTO E
LIMONE |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di tonnarelli dell'Anica Pasta , olio extra
vergine di oliva, 100 g di prosciutto crudo in una
sola fetta, parmigiano reggiano grattugiato, la
buccia di 1-2 limoni grattugiata, prezzemolo
tritato, sale, acqua di cottura della pasta (circa 1
mestolo).
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Mettere in una
padella l’olio e il prosciutto tagliato a
striscioline. Cuocere i tonnarelli in abbondante
acqua salata per 5-6 minuti, scolarli al dente e
versarli nella padella con il prosciutto. Aggiungere
il mestolo d’acqua e saltare per circa 1 minuto. A
fuoco spento grattugiare sui tonnarelli la buccia di
limone ed aggiungere il parmigiano grattugiato e il
prezzemolo fresco sminuzzato. Servire subito. |
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TONNARELLI AL PATE’ DI OLIVE
(ricetta veloce) |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di tonnarelli dell'Anica Pasta, 80 g di patè
di olive, 100 g di olive snocciolate, 200 g di
panna, parmigiano grattugiato, sale, pepe.
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In una pentola
mescolare il patè di olive con la panna, scaldare
fino alla bollitura, salare e pepare. In abbondante
acqua salata cuocere i tonnarelli per 5-6 minuti,
scolarli al dente e condire con la salsa preparata.
Cospargere con parmigiano grattugiato e guarnire con
le olive tagliate a fettine. |
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