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TAGLIATELLE PICCANTI
(ricetta veloce) |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di tagliatelle dell'Antica Pasta , 200 g di
salsiccia tipo piccante, 3 zucchine o in alternativa
300 g funghi, 400 gr di passata di pomodoro, 1
cipolla, prezzemolo, olio extravergine d'oliva,
sale, facoltativo parmigiano reggiano.
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In una pentola con
dell'olio extravergine d’oliva fare soffriggere la
cipolla affettata sottile; aggiungere poi le
zucchine o in alternativa i funghi tagliati a
rondelle. Lasciare appassire dolcemente, quindi
aggiungere la salsiccia sbriciolata e fare cuocere
per qualche minuto. Versare la passata di pomodoro,
aggiungere il prezzemolo tritato, regolare di sale e
portare a cottura la salsa. In abbondante acqua
salata cuocere le tagliatelle per 3/4 minuti,
scolarle al dente e condire con la salsa ottenuta. A
piacere spolverizzare con parmigiano grattugiato e
servire. |
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TAGLIATELLE ALLA VODKA |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di tagliatelledell'Antica Pasta , 250 g
formaggio molle tipo gorgonzola, 2 formaggini, 1
piccolo bicchiere di vodka secca, olio extravergine
di oliva o burro, parmigiano reggiano, noce moscata
grattugiata, sale e pepe nero in polvere.
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Fare fondere il
formaggio ed i formaggini a bagnomaria. Aggiungere
la vodka e mescolare bene per ottenere un composto
omogeneo. A fuoco lento fare asciugare la salsa
mescolando di tanto in tanto. Unire il pepe, la noce
moscata e il parmigiano grattugiato e fare
amalgamare. In abbondante acqua salata cuocere le
tagliatelle per 3/4 minuti, scolare al dente ed
aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva,
condire delicatamente con la salsa ottenuta e
servire subito. |
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TAGLIATELLE AL RAGU' DI
VERDURE ricetta light |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di tagliatelle dell'Antica Pasta, 200 g di
piselli freschi, 1 carota, 200 g di funghi, 1
zucchina, 1 cipolla, 1 spicchio d' aglio, mezzo
limone, olio extra vergine d' oliva, 1 mazzetto di
prezzemolo, parmigiano reggiano grattugiato, sale e
pepe.
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Pelare la carota,
lavarla e tagliarla a dadini. Tagliare la zucchina a
rondella. Pulire i funghi e farli a fettine. In una
padella con l'olio fare appassire la cipolla
tritata, aggiungere la carota, i piselli e la
zucchina e fare rosolare. Insaporire con sale e
pepe, versare un mestolino di acqua calda e cuocere
per circa 10 minuti. In un'altra padella con dell'
olio fare dorare lo spicchio d'aglio sbucciato,
aggiungere i funghi, il sale e il pepe e portare a
cottura. Unire i funghi al composto di carote,
piselli e zucchina e fare amalgamare per qualche
minuto. In abbondante acqua salata cuocere le
tagliatelle per 2-3 minuti, scolare al dente e
condire con il ragù di ortaggi. Cospargere con
parmigiano reggiano e prezzemolo sminuzzato e
servire. |
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TAGLIATELLE AL SALMONE
AFFUMICATO |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di tagliatelle dell'Antica Pasta, 150 g di
salmone affumicato, 2 zucchine medie, 250 ml di
panna da cucina, olio extra vergine d’oliva, 1
cipolla, ½ bicchiere di vodka secca, prezzemolo,
sale e pepe.
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In una padella con
dell’olio extra vergine d’oliva fare rosolare la
cipolla tagliata finemente, aggiungere le zucchine
fatte a fettine sottili e cuocere per circa 10
minuti. Unire il salmone fatto a striscioline,
regolare di sale e pepe e lasciare rosolare per
circa 1-2 minuti. Sfumare con la vodka ed aggiungere
la panna e fare amalgamare a fuoco basso. In
abbondante acqua salata cuocere le tagliatelle per
2/3 minuti, scolare al dente e condire con la salsa
preparata. Aggiungere prezzemolo sminuzzato e
servire subito. |
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