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LINGUINE CON PEPERONI,
POMODORI E ZUCCHINE |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di linguine dell'Antica Pasta , 1 peperone
giallo, 1 peperone rosso, 2 zucchine, 350 g di
pomodori, qualche foglia di basilico, 1 spicchio
d’aglio, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.
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Spuntare le zucchine,
lavarle ed affettarle sottilmente. Pulire i
peperoni, lavarli e tagliarli a striscioline. Lavare
i pomodori, privarli della pelle, dei semi e
dell’acqua di vegetazione e tagliarli a pezzetti.
In una padella con dell’olio extra vergine d’oliva
fare dorare l’aglio, unire i peperoni, i pomodori e
le zucchine e fare cuocere a fuoco basso; regolare
di sale.
In abbondante acqua salata cuocere le linguine per
2-3 minuti, scolarle al dente e unirle alla salsa di
verdure. Irrorare con un filo d’olio extra vergine
d’oliva a crudo, aggiungere il basilico sminuzzato e
una spolverata di pepe; servire subito. |
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LINGUINE AL BRANDY (ricetta
light) |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di linguine dell'Antica Pasta , 400 g di
pomodori pelati, 30 g di burro, 2 bicchierini di
brandy, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, olio
extra vergine d' oliva, zucchero, sale e pepe.
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In una padella fare
sciogliere a fuoco dolce il burro, aggiungere i
pomodori pelati e mezzo cucchiaino scarso di
zucchero. Mescolare, spruzzare il brandy, fare
evaporare, salare e cuocere per circa 10 minuti. In
una pentola con dell'olio far rosolare la cipolla,
il sedano, e la carota ben tritati ed unire alla
salsa di pomodori. Cuocere in abbondante acqua
salata le linguine per 2-3 minuti, scolare al dente
e condire con la salsa. Spolverizzare con pepe
macinato e servire. |
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LINGUINE CON TONNO E VERDURE |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di linguine dell'Antica Pasta, 4 pomodori
maturi e sodi, 2 zucchine, olio extra vergine
d’oliva, 250 g di tonno sott’olio, 2 spicchi
d’aglio, 1 cipolla, basilico fresco, 20 g di
capperi, sale e pepe.
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In una padella con
dell’olio fare rosolare gli spicchi d’aglio
schiacciati e la cipolla tritata finemente. Unire le
zucchine lavate e tagliate a rondelle e portare a
cottura. Aggiungere il tonno sminuzzato e i pomodori
spellati e tagliati a pezzettini e fare cuocere per
qualche minuto. Unire i capperi e il basilico
tritati, regolare di sale e pepe. In abbondante
acqua salata cuocere le linguine per per 2-3 minuti,
scolarle al dente e fare amalgamare nella padella
fuoco vivace e servire. |
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LINGUINE ASPARAGI E GAMBERI
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di linguine dell'Antica Pasta, 300 g di
asparagi, 10-15 gamberi, aglio, olio extravergine
d'oliva, peperoncino, prezzemolo. (Si possono
sostituire gli asparagi con la stessa quantità di
zucchine).
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Pulire gli asparagi e
tagliarli a rondelle. In una padella mettere a
soffriggere l'aglio e il peperoncino con dell'olio,
aggiungere gli asparagi e farli cuocere. Unire i
gamberi, regolare di sale e di pepe e cuocere ancora
per 3-4 minuti a fiamma bassa.
In abbondante acqua salata cuocere le linguine per
2-3 minuti, scolarle al dente e lasciare insaporire
a fiamma vivace nella padella con i gamberi e gli
asparagi. Aggiungere il prezzemolo tritato e servire |
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