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FETTUCCINE CON CALAMARETTI E
FINOCCHIO SELVATICO |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine dell'Antica Pasta, 300g di
calamaretti, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1
spicchio di aglio tritato, 1/2 peperoncino, 15 g di
finocchietto selvatico, sale, olio extravergine di
oliva, prezzemolo.
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Pulire i calamaretti
e lavarli per bene. Scaldare in una padella l’olio e
farvi rosolare l’aglio e il peperoncino; aggiungere
i calamaretti, bagnare con vino bianco e cuocere per
circa 15 minuti.In abbondante acqua salata cuocere
le fettuccine per 2-3 minuti, scolarle al dente e
versarle nella padella; fare amalgamare il tutto.
Servire nei piatti decorando con finocchio selvatico
e prezzemolo sminuzzato. |
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FETTUCCINE CON CARCIOFI E
PANCETTA |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine dell'Antica Pasta , 150 g di
pancetta affumicata, 4 carciofi, 1 spicchio d’aglio,
un mazzetto di prezzemolo, un mazzetto di
maggiorana, olio extravergine di oliva, ½ bicchiere
di vino bianco secco, sale, parmigiano grattugiato.
(Si possono sostituire i carciofi con 300 g di
funghi).
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Pulire i carciofi e
lavarli con acqua e limone per evitare che
anneriscano. In una padella far soffriggere
nell’olio l’aglio con la pancetta tagliata a dadini.
Aggiungere i carciofi e la maggiorana, salare e fare
cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti,
sfumando con il vino.
Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata per
2-3 minuti, scolarle al dente e condire con il
preparato; cospargere di prezzemolo fresco tritato e
di parmigiano grattugiato e servire subito.
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FETTUCCINE AL SALMONE |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine dell'Antica Pasta, 200 g di
panna da cucina, 150 g di salmone affumicato, 1
bicchierino di vodka, cipolla, olio extravergine
d'oliva, sale, pepe.
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In una padella con
dell'olio fare soffriggere la cipolla tritata e
aggiungere il salmone affumicato tagliato a
pezzetti. Lasciare rosolare qualche minuto, versare
la vodka e farla evaporare. Aggiungere la panna e
mescolare bene. Cuocere le fettuccine in abbondante
acqua salata per 2-3 minuti, scolarle al dente e
ripassarle in padella con la crema ottenuta.
Spolverare con il pepe e servire. |
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FETTUCCINE CON GAMBERETTI
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine dell'Antica Pasta, 250 g di
gamberetti sgusciati, 250 g di spinaci ( in
alternativa rucola), 250 g di panna da cucina, 1
bicchierino di vodka bianca secca, 1 scalogno, olio
extra vergine di oliva, prezzemolo fresco tritato,
sale e pepe.
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Lavare e togliere il
filamento nero dai gamberetti. In una larga padella
con dell’olio extra vergine di oliva, fare
imbiondire lo scalogno tritato, aggiungere i
gamberetti e sfumare con la vodka. Unire la panna e
regolare di sale e pepe. Lavare e tagliare finemente
gli spinaci ed aggiungerli nella padella dei
gamberetti; lasciare cuocere per qualche minuto. In
una pentola con abbondante acqua salata, cuocere le
fettuccine per 2-3 minuti, scolare al dente e fare
amalgamare nella padella con il condimento. Unire il
prezzemolo e servire ben caldo |
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