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CHITARRA ALLE NOCI
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di chitarra dell'Antica Pasta, 150 g di noci
sgusciate, 100 g di robiola (oppure panna), prezzemolo,
sale, pepe, formaggio di pecora non molto
stagionato.
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Frullare le noci fino
ad ottenere una farina non proprio fine. In una
grossa padella antiaderente far sciogliere la
robiola con una spolverata di pepe e di prezzemolo
tritato. Unire le noci e spegnere il fuoco. In
abbondante acqua salata fare cuocere la chitarra per
8-10 minuti,
scolare al dente e ripassarla nella crema di noci e
robiola. Versare nei piatti la chitarra con noci e
robiola con una grattugiata di parmigiano. |
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CHITARRA CON ZUCCHINE |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di chitarra dell'Antica Pasta, 2 zucchine, 5
pomodorini, 125 ml di panna da cucina, 1 cipolla,
1 peperoncino, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
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In una padella con
dell'olio far soffriggere la cipolla tagliata a
fettine e il peperoncino. Aggiungere le zucchine
tagliate a rondelle e lasciar cuocere per circa 15
minuti. Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a
dadini e lasciare insaporire per qualche minuto.
Aggiungere la panna e regolare di sale. In
abbondante acqua salata fare cuocere la chitarra per
8-10 minuti, scolare al dente e ripassarla nella
padella per qualche minuto a fiamma vivace.
Spolverare con il pepe e servire. |
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CHITARRA AL RAGU' DI TRIGLIA |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di chitarra dell'Antica Pasta, 6 filetti di
triglia, 150 g di pomodorini, prezzemolo tritato,
erba cipollina tritata, 2 cucchiai di farina, olio
extravergine di oliva, sale e pepe.
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Tagliare i filetti di
triglia a dadini e farli saltare in una larga
padella con alcuni cucchiai di olio per circa 2
minuti. Unire i pomodorini tagliati a cubetti e
proseguite la cottura per altri 2 minuti.
In abbondante acqua salata fare cuocere la chitarra
per 8-10 minuti, scolare al dente e versare nella
padella insieme con il pesce e i pomodori.
Aggiungere due cucchiai di prezzemolo tritato e
l'erba cipollina, pepare e fare saltare il tutto,
aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura
della pasta e un filo di olio. |
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CHITARRA RICOTTA E SALSICCIA |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di chitarra dell'Antica Pasta, 3 salsicce
fresche, 250 g di ricotta, 1 bustina di zafferano.
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Mettere in una
padella le salsicce, sbriciolarle e lasciare
rosolare. Aggiungere poi la ricotta ed amalgamare
bene. Versare nel condimento lo zafferano, unire un
mestolo di acqua calda e mescolare bene. In
abbondante acqua salata fare cuocere la chitarra per
8-10 minuti, scolare al dente e far ripassare nella
padella con il condimento, aggiungendo se necessario
un po' di acqua di cottura della pasta. |
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