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FETTUCCINE ALLA SALVIA CON
PINOLI |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine alla salvia dell’Antica Pasta,
100 g parmigiano grattugiato (in alternativa
pecorino grattugiato), 50 g di pinoli, 2 spicchi
d’aglio, olio extra vergine d’oliva, olive nere a
pezzetti, sale e pepe.
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In un mixer
frullare 25 g di pinoli, il basilico e gli spicchi
d’aglio pelati. All’impasto ottenuto unire un
pizzico di sale e metà del formaggio, frullare di
nuovo e coprire con l’olio d’oliva fino ad ottenere
una salsa densa e fluida. Cuocere le fettuccine alla
salvia in abbondante acqua salata per 2-3 minuti,
scolarle al dente e versarle in una padella con la
salsa preparata. Far saltare per qualche minuto,
aggiungere il restante formaggio, i pinoli, le olive
nere e servire. |
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FETTUCCINE ALLA SALVIA
(ricetta veloce) |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine alla salvia dell’Antica Pasta ,
2 spicchi d’aglio, 50 g di burro, 200 ml di panna
fresca, 300 g di pomodorini ciliegia, parmigiano
grattugiato, 6 foglie di salvia, sale e pepe.
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Lavare e tagliare a
spicchi i pomodorini. Schiacciare gli spicchi di
aglio e tritare le foglie di salvia. Soffriggere la
salvia e l'aglio in una larga padella con il burro,
poi unire i pomodorini. Eliminare l'aglio, salare e
cuocere per un minuto su fuoco vivo. Cuocere le
fettuccine alla salvia per 2-3 minuti in abbondante
acqua salata, scolarle al dente e versarle nella
padella. Aggiungere la panna e il parmigiano
grattugiato. Pepare e fare amalgamare per un istante
e servire subito. |
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FETTUCCINE ALLA SALVIA CON
CREMA DI ZUCCA |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine alla salvia dell’Antica Pasta,
500 g di zucca, 40 g di burro, 250 ml di panna, 6
foglie di salvia, noce moscata, sale e pepe.
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Sbucciare e lavare la
zucca, tagliarla a pezzetti e cuocerla a vapore per
20 minuti. Far fondere il burro in una padella con
le foglioline di salvia. Unire la zucca e
schiacciarla per bene con la forchetta. Aggiungere
la panna, condire con sale, pepe e noce moscata.
Lasciare la crema sul fuoco moderato per qualche
minuto. Cuocere le fettuccine alla salvia per 2-3
minuti in abbondante acqua salata, scolarle al dente
e condire subito con la crema di zucca. |
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