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FETTUCCINE AI FUNGHI (ricetta
veloce) |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine ai funghi dell’Antica Pasta, 200
ml di panna da cucina, 1 cipolla, olio extra vergine
d’oliva, prezzemolo sminuzzato, parmigiano
grattugiato, sale e pepe.
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In una pentola con
dell’olio fare rosolare la cipolla tritata
finemente. Unire la panna, regolare di sale e pepe.
In abbondante acqua salata cuocere le fettuccine ai
funghi per 2-3 minuti, scolare al dente e condire
con la salsa preparata. Aggiungere il prezzemolo
sminuzzato, spolverizzare con parmigiano grattugiato
e servire subito. |
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FETTUCCINE AI FUNGHI DEL
BOSCAIOLO |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine ai funghi dell’Antica Pasta ,
200 g di funghi freschi, 150 ml di panna da cucina,
1 cipolla, olio extra vergine d’oliva, prezzemolo
sminuzzato, parmigiano grattugiato, ½ dado per
brodo, ½ bicchierino di marsala, sale e pepe.
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Pulire e lavare
accuratamente i funghi. In una pentola con dell’olio
fare rosolare la cipolla tritata finemente. Unire i
funghi sgocciolati ed affettati sottilmente e fare
cuocere per circa 10 minuti, unire il dado e sfumare
con il marsala. Aggiungere la panna, regolare di
sale e pepe e fare amalgamare il tutto. In
abbondante acqua salata cuocere le fettuccine ai
funghi per 2-3 minuti, scolarle al dente e condirle
con la salsa preparata. Aggiungere il prezzemolo
sminuzzato, spolverizzare con parmigiano grattugiato
e servire subito. |
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FETTUCCINE AI FUNGHI AL RAGU'
DI MONTAGNA |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine ai funghi dell’Antica Pasta, 40
g di funghi porcini secchi, 150 g di carne tritata
di manzo, 2 salsicce, 300 g di pomodori maturi,
parmigiano grattugiato, olio extravergine d'oliva, ½
bicchiere di vino bianco secco, ½ carota piccola, ½
cipolla piccola, ½ costa di sedano, noce moscata,
sale.
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Sciacquare i funghi e
metterli in ammollo in acqua tiepida. In una padella
fare soffriggere con dell'olio carota, cipolla e
sedano, precedentemente mondati e tagliati a
pezzettini. Aggiungere la carne e le salsicce
sbriciolate al soffritto e lasciare a fuoco basso e
con coperchio. Quando i liquidi saranno evaporati,
sfumare con il vino bianco ed aggiungere i funghi
porcini (scolati dell'acqua di ammollo) ed i
pomodori spellati e tagliati in pezzi. Salare,
profumare con un pizzico di noce moscata e lasciate
sobbollire per circa 40 minuti. In abbondante acqua
salata cuocere le fettuccine ai funghi per 2-3
minuti, scolarle al dente e condirle con il sugo
preparato. |
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