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FETTUCCINE ALLO ZAFFERANO DEL
BUONGUSTAIO |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine allo zafferano dell'Antica
Pasta, 200 g di pancetta (in una sola fetta), 100 g
di prosciutto crudo (in una sola fetta), 250 ml di
panna liquida, 18 pomodorini maturi, olio extra
vergine di oliva, 1/2 bicchierino di cognac,
parmigiano grattugiato, sale, pepe.
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Fare rosolare in una
pentola con dell’olio, la pancetta e il prosciutto
crudo tagliati a dadini. Quando saranno rosolati
bagnare con il cognac, aggiungere i pomodorini
tagliati a spicchi e fare cuocere a fuoco vivace per
5 minuti. Unire la panna e regolare di sale e pepe.
In abbondante acqua salata cuocere le fettuccine
allo zafferano per circa 2-3 minuti, scolarle al
dente e condirle con il preparato. Aggiungere il
parmigiano grattugiato e servire subito. |
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FETTUCCINE ALLO ZAFFERANO AL
SAPORE DI MARE |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine allo zafferano dell'Antica
Pasta, 400 g di cozze, 250 g di gamberi, 100 g di
piselli anche surgelati, 1 cipolla, 15 pomodorini a
ciliegia, 2 zucchine, vino bianco secco, olio extra
vergine di oliva, sale, peperoncino.
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In una pentola con
dell’olio extravergine di oliva fare rosolare la
cipolla tritata finemente. Unire i piselli e le
zucchine affettate finemente. Fare cuocere per 10-15
minuti bagnando con il vino. Aggiungere i gamberi
sgusciati, regolare di sale e cuocere per circa 5
minuti. Pulire accuratamente le cozze e farle aprire
a fuoco vivo in una larga pentola con 1/2 bicchiere
di vino; privarle dalle valve.
In abbondante acqua salata cuocere le fettuccine
allo zafferano per 2-3 minuti, scolarle al dente e
condirle con il preparato, unire i pomodorini
mondati e tagliati a spicchi, le cozze e il
peperoncino. Mescolare delicatamente e servire. |
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FETTUCCINE ALLO ZAFFERANO AL
RADICCHIO ROSSO |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine allo zafferano dell'Antica
Pasta, 250 g di radicchio rosso trevigiano, 1
cipolla, ½ bicchiere di vino bianco secco, 200 ml
latte, 60 g di provola affumicata, olio extra
vergine di oliva, sale e pepe.
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Lavare, pulire il
radicchio e sminuzzarlo grossolanamente. In una
pentola con dell’olio fare soffriggere la cipolla
tagliata a fettine sottili, aggiungere il radicchio
e farlo insaporire. Mescolare e bagnate con il vino,
fare evaporare e salare. Unire il latte e cuocere il
tutto per circa 10 minuti con il coperchio.
In abbondante acqua salata cuocere le fettuccine
allo zafferano per 2-3 minuti, scolarle al dente e
condirle con il preparato. A fuoco spento unire la
provola fatta a dadini e spolverizzare con pepe.
Mescolare e servire subito. |
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FETTUCCINE ALLO ZAFFERANO CON
RICOTTA |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine allo zafferano dell'Antica
Pasta, 300 g ricotta, 150 g di speck, 1 scatola di
piselli, 1 cipolla, peperoncino, olio extravergine
di oliva, sale e pepe.
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In una pentola con
dell’olio far soffriggere la cipolla tagliata a
fettine sottili e il peperoncino, aggiungere lo
speck tagliato a dadini e i piselli, e lasciare
insaporire. A fuoco spento aggiungere la ricotta ben
amalgamata con pepe e sale. In abbondante acqua
salata cuocere le fettuccine allo zafferano per 2-3
minuti, scolarle al dente e condirle con il
preparato. Servire immediatamente. |
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