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FETTUCCINE ALLE CASTAGNE E
RICOTTA |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine alle castagne dell’Antica Pasta,
150 g di ricotta romana, 20 g di burro, 4 cucchiai
di panna liquida (o mascarpone), sale, pepe,
prezzemolo tritato.
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Lavorare in una
terrina la ricotta con un cucchiaio di legno. Unire
il burro, la panna liquida, un pizzico di sale e
pepe e fare scaldare il composto a bagnomaria
mescolando spesso. In abbondante acqua salata
cuocere le fettuccine alle castagne per 2-3 minuti,
scolare al dente e fare amalgamare con il preparato.
Spolverizzare con abbondante prezzemolo sminuzzato e
servire in tavola immediatamente. |
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FETTUCCINE ALLE CASTAGNE AL
PESTO (ricetta veloce) |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine alle castagne dell’Antica Pasta,
200 g di pesto, sale.
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In abbondante acqua
salata cuocere le fettuccine alle castagne per 2-3
minuti, scolarle al dente e condirle con il pesto.
Servire ben caldo. |
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FETTUCCINE ALLE CASTAGNE CON
SUGO DI SALSICCIA
E FUNGHI PORCINI |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine alle castagne dell’Antica Pasta,
2 salsicce, funghi porcini (secchi o freschi), vino
bianco, 1 spicchio d’aglio, olio extra vergine
dì’oliva, 1 peperoncino, sale e pepe.
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In una padella con
dell’olio extra vergine d’oliva fare soffriggere lo
spicchio d’aglio, il peperoncino e i funghi (se
secchi rinvenuti precedentemente con acqua tiepida)
e lasciar cuocere per circa 15 minuti. Unire le
salsicce sbriciolate e fare rosolare il tutto a
fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, se
necessario sfumare con del vino bianco. In
abbondante acqua salata cuocere le fettuccine alle
castagne per 2-3 minuti, scolarle al dente e
condirle con la salsa. |
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FETTUCCINE ALLE CASTAGNE AL
POMODORO |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine alle castagne dell’Antica Pasta,
400 g di salsa di pomodoro, 200 g di castagne
lessate, 4 cucchiai di panna, olio extra vergine
d’oliva, sale e pepe.
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In una pentola con
dell’olio extra vergine d’oliva portare a cottura la
salsa di pomodoro. Aggiungere le castagne fatte a
pezzetti, unire la panna, regolare di sale e pepe e
fare cuocere per qualche minuto. In abbondante acqua
salata cuocere le fettuccine alle castagne per 2-3
minuti, scolarle al dente e condire con il sugo di
pomodoro e castagne. |
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