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FETTUCCINE ALLA NOCE MOSCATA
CON RICOTTA (ricetta veloce) |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine alla noce moscata dell’Antica
Pasta, 250 g di ricotta mista, panna liquida, sale,
pepe, parmigiano grattugiato.
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In una terrina
diluire la ricotta con la panna e tre cucchiai
dell'acqua di cottura della pasta; regolare di sale
e pepe.
Cuocere le fettuccine alla noce moscata in
abbondante acqua salata per 2-3 minuti, scolarle al
dente e condire con la salsa. Aggiungere parmigiano
grattugiato e servire. |
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FETTUCCINE ALLA NOCE MOSCATA
AL GORGONZOLA |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine alla noce moscata dell’Antica
Pasta, 160 g di gorgonzola dolce cremoso, olio
extravergine di oliva, 1 scalogno, 2 cucchiai di
latte, 6 foglie di salvia, sale.
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In una padella
mettere l'olio extra vergine d’oliva e lo scalogno
tritato finemente e fare dorare dolcemente a fiamma
bassa. Unire il gorgonzola spezzettato
grossolanamente, il latte, le foglie di salvia e
fare lentamente sciogliere il formaggio. Spegnere e
coprire. Cuocere le fettuccine alla noce moscata in
abbondante acqua salata per 2-3 minuti, scolarle al
dente e condire con la salsa preparata, aggiungere
mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del
condimento. Servire immediatamente. |
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FETTUCCINE ALLA NOCE MOSCATA
AI 4 FORMAGGI |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine alla noce moscata dell’Antica
Pasta , 30 g di formaggio fontina, 20 g di formaggio
emmenthal, 20 g di formaggio gorgonzola, 30 g di
formaggio parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di
prezzemolo, 15 cl di latte parzialmente scremato, 1
cucchiaio di farina, 1 noce di burro, sale e pepe
nero.
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Tritare la fontina e
l'emmenthal e con la forchetta schiacciare il
gorgonzola. In una casseruola fare fondere il burro,
unire la farina, mescolare e versare il latte, unire
i vari tipi di formaggio, escluso un cucchiaio di
parmigiano grattugiato. Fare cuocere a fuoco
dolcissimo per ottenere una crema liscia; regolare
di sale e pepe. Cuocere le fettuccine alla noce
moscata in abbondante acqua salata per 2-3 minuti,
scolarle al dente e condire con la crema di
formaggio. Aggiungere il prezzemolo tritato,
mescolare e versare in una teglia imburrata.
Cospargere con il restante parmigiano grattugiato e
passare in forno a gratinare per qualche minuto a
200 gradi. |
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