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FETTUCCINE AGLI SPINACI CON
PORRI E CHAMPIGNONS |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine agli spinaci dell’Antica Pasta,
2 porri, 200 ml di panna, 1 cipolla, 2 spicchi
d’aglio, 10 champignons, burro, parmigiano
grattugiato, sale, pepe nero.
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In
un tegame con il burro fare rosolare la cipolla e
l’aglio tritati. Aggiungere i porri tagliati a
listarelle e i funghi precedentemente puliti e
tagliati a fette. Regolare di sale e fare cuocere su
fuoco dolce per circa 10 minuti. Aggiungere la panna
da cucina e fare amalgamare. In abbondante acqua
salata cuocere le fettuccine agli spinaci per 2-3
minuti, scolarle al dente e condire con la salsa.
Spolverizzare con parmigiano grattugiato e pepe
macinato al momento. |
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FETTUCCINE AGLI SPINACI AL
SUGO DI POLLO |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine agli spinaci, 1 grosso petto di
pollo, 1 carota, 1 scalogno, 1 costa di sedano, 500
g di pomodori perini, 60 g di pancetta tagliata a
dadini, 30 g di burro, olio extravergine di oliva, ½
bicchiere di vino bianco, 3 cucchiai di concentrato
di pomodoro, parmigiano grattugiato, un trito
composto di prezzemolo e basilico freschi, sale e
pepe.
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Tagliare a dadini il
petto di pollo. Pulire e tagliare a fette sottili la
carota, lo scalogno, la costa di sedano. In una
padella con l’olio e il burro fare rosolare
dolcemente il trito di verdure con la pancetta
tagliata a dadini. Unire i pezzetti di pollo,
mescolare e condire con il sale e il pepe e bagnare
con il vino. Lasciare evaporare completamente il
vino, poi aggiungere i pomodori spellati e
schiacciati, il concentrato di pomodoro disciolto in
un po’ di acqua calda e portare a cottura mescolando
di tanto in tanto.
In abbondante acqua salata cuocere le fettuccine
agli spinaci per 2-3 minuti, scolarle al dente e
condire direttamente nel recipiente contenente il
sugo. Cospargere con il parmigiano grattugiato e il
trito di prezzemolo e basilico. Mescolare e servire. |
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FETTUCCINE AGLI SPINACI CON
CAPESANTE E PEPERONI |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine agli spinaci, 12 capesante, 2
peperoni gialli o verdi,
1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, olio extra vergine di
oliva, mezzo litro di brodo di pesce, 40 g di burro,
sale e pepe.
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Lavare i peperoni e
cuocerli sulla placca da forno riscaldato a 200° per
20 minuti circa. Toglierli dal forno, spellarli, e
tagliarli a listarelle. In una padella con dell’olio
e 10 g di burro fare appassire dolcemente la cipolla
e l’aglio tritati. Unire i peperoni e un bicchiere
di brodo, coprire e fare cuocere a fuoco medio per 5
minuti: poi frullare il tutto. Aprire le capesante,
estrarre le noci e il corallo e lavarli bene. In una
piccola pentola con il brodo rimasto fare cuocere le
capesante per 3-5 minuti. In una padella fare
sciogliere il burro, unire le capesante scolate dal
brodo e tagliate a fettine, e fare saltare per 2-4
minuti fino a quando saranno dorate. Regolare di
sale e pepe.
In abbondante acqua salata cuocere le fettuccine
agli spinaci per 2-3 minuti, scolarle al dente e
condire con la salsa di peperoni calda. Guarnire con
le capesante e servire. |
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