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FETTUCCINE AL NERO DI SEPPIA
ALLE VONGOLE E ZUCCHINE |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine al nero di seppia dell’Antica
Pasta, 250 g di vongole surgelate, 300 g di
zucchine, 5 pomodori maturi, ½ bicchiere di vino
bianco secco, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio,
prezzemolo, olio extra vergine di oliva,
peperoncino, sale.
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In una ampia pentola
mettere dell’olio extra vergine di oliva e fare
appassire la cipolla tritata finemente con lo
spicchio d’aglio e mezzo peperoncino. Eliminare
l’aglio, mettere le vongole e le zucchine tagliate a
fettine sottili e il prezzemolo tritato. Fare
cuocere per circa 8-10 minuti, unire il vino e fare
evaporare. Aggiungere i pomodori spellati e tagliati
a pezzetti, regolare di sale e portare a cottura. In
abbondante acqua salata cuocere le fettuccine al
nero di seppia per 2-3 minuti, scolarle al dente e
condirle con il preparato. |
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FETTUCCINE AL NERO DI SEPPIA
CON TONNO E CAPPERI (ricetta veloce) |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine al nero di seppia dell’Antica
Pasta, 250 g di tonno sott’olio, capperi salati,
olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
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In una ciotola
mescolare il tonno sminuzzato con i capperi lavati,
strizzati e sminuzzati ed ammorbidire con qualche
cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva. In
abbondante acqua salata cuocere le fettuccine al
nero di seppia per 2-3 minuti, scolarle al dente e
condirle con la salsa preparata, aggiungendo se
necessario dell’acqua di cottura della pasta.
Mescolare, pepare e servire subito. |
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FETTUCCINE AL NERO DI
SEPPIA CON SEPPIOLINE |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine al nero di seppia dell’Antica
Pasta, 700 g di seppioline, 600 g di pomodorini
pachino o 1 barattolo di passata di pomodoro, 1
bicchiere di vino bianco secco, 1 cipolla, olio
extra vergine di oliva, prezzemolo, sale e pepe.
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Pulire e tagliare a
striscioline le seppioline. In una pentola con
dell’olio extravergine d’oliva fare appassire la
cipolla tagliata a fettine sottili. Unire le
seppioline, fare rosolare, aggiungere il vino bianco
e fare evaporare. Aggiungere i pomodorini o la
passata di pomodoro, regolare di sale e pepe,
mettere il coperchio e fare cuocere a fiamma bassa
per circa 30 minuti, aggiungendo se necessario
qualche cucchiaio di acqua. In abbondante acqua
salata cuocere le fettuccine al nero di seppia per
2-3 minuti, scolarle al dente e condirla con la
salsa ottenuta. Cospargere di prezzemolo tritato e
servire. |
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FETTUCCINE AL NERO DI SEPPIA |
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INGREDIENTI PER 3- 4 PERSONE:
250 g di fettuccine al nero di seppia dell‘Antica
Pasta, una grossa seppia (con la sua vescichetta di
nero) o 2 piccole, 200 g di polpa di pomodoro, 1
spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale,
pepe.
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Pulire le seppie
conservando il sacchetto dell'inchiostro e tagliarle
a striscioline. In una padella mettere a soffriggere
l'aglio con l'olio ed aggiungere le seppie. Quando
saranno dorate, aggiungere un po' d'acqua fino a
coprirle bene e la polpa di pomodoro. A questo punto
prendere i sacchetti dell'inchiostro, aprirli ed
aggiungerli al preparato. Salare, pepare e fare
cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. In
abbondante acqua salata cuocere le fettuccine al
nero di seppia per 3-3 minuti, scolarle al dente e
condire con il sugo preparato. |
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