PASTA DI SEMOLA 

L’esperienza del nostro partner inizia dal 1956, esso è specializzato esclusivamente nella produzione di pasta di semola di grano duro con trafile di bronzo, l’esperienza del mastro pastaio è tramandata gelosamente di generazione in generazione.
Abbiamo scelto una ditta artigianale che produce una pasta , di ottimo gusto e che si differenzia nettamente da tutte quelle paste semi industriali .

Hanno il grande pregio di produrre la pasta con tempi e modi di altri tempi.

•Selezionano le semole prodotte soltanto con i migliori grani e macinate con una granulometria grossa.
Queste semole hanno necessità per dare il meglio di se stesse, di avere un impasto piuttosto lungo in modo da assorbire in modo omogeneo tutta l'acqua di cui hanno bisogno.
• Utilizzano acqua proveniente dai monti del Parco dei Sibillini .
• Impastano semola ed acqua, per un tempo medio di circa 20 minuti
• Trafilano esclusivamente con trafile di bronzo.

Tutte queste operazioni vengono fatte da presse che hanno tempi lunghi per non scaldare l'impasto e quindi mantenere inalterate le proprietà organolettiche delle materie prime che vengono impiegate.

•Essiccano; dopo la trafilatura la pasta viene messa su telai, se pasta corta, o su canne su pasta lunga e inviate negli essiccatoi dove viene fatta essiccare lentamente per circa 30ore a temperature non superiori a 40° centigradi.
Quindi con una selezione delle semole migliori, un lento impasto, una accurata trafilatura esclusivamente con trafile in bronzo e una lenta essiccazione e con l’esperienza del mastro pastaio di famiglia, riescono a fornirci un eccellente prodotto che i veri intenditori di pasta sanno apprezzare.
La famiglia Marcozzi , si assume con gioia l’onere della commercializzazione in tutti i paesi in cui opera, di questa splendida pasta , dall’aroma inconfondibile.