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L' orzo perlato si utilizza
soprattutto nelle zuppe, nelle minestre, nelle insalate, nei
ripieni, per polpette e polpettoni; ma può essere preparato
anche come un comune risotto: tostato con un po' di condimento
a fuoco vivo, si porta a cottura con l' aggiunta di brodo
caldo. |
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COME SI PREPARA: va lavato accuratamente, l'orzo
perlato può essere cucinato direttamente dopo il lavaggio
senza richiedere un ammollo. |
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COTTURA:
l’orzo perlato cuoce in 40-50 minuti. Prima della cottura è
bene tostare i chicchi a fiamma viva per pochi minuti in un
po’ di condimento. La proporzione d' acqua da utilizzare è il
triplo del volume dell'orzo. Se cuoce direttamente nella
zuppa, il brodo deve essere abbondante.
In pentola a pressione cuoce in circa mezz' ora. |
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QUANTO
NUTRE: l'orzo ha proprietà rinfrescanti e
disintossicanti. Il suo consumo svolge un'azione antisettica
nei confronti dell' intestino, proteggendo l'organismo da
enteriti e dissenterie.
Secondo la medicina naturale, creme e minestre d'orzo
favoriscono l'attività psicofisica, migliorano il tono dell'
umore e facilitano la concentrazione. L'orzo infatti, come
tutti i cereali, è una buona fonte di vitamina B1, detta anche
vitamina antitristezza, utile nei casi di affaticamento fisico
e mentale. |
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LE RICETTE ALL'ORZO |
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Campo di orzo |
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chicchi di orzo |
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