INFORMATIE OVER DE EIGENSCHAPPEN VAN DE BEWERKINGSPROCESSEN EN DE BEWAARTECHNIEKEN VOOR HET PRODUCT: OFWEL DE KENNIS VAN TOEN EN DE TECHNIEK VAN NU

De Maccheroncini van Campofilone onderscheiden zich net als al onze andere producten, van andere merken eierpasta omdat het tarwemeel alleen met eieren wordt gekneed (dus zonder toevoeging van water, kleurstoffen of conserveermiddelen), in de verhouding 10 eieren per kg harde tarwe. Het aldus bereide deeg is hard, elastisch en poreus terwijl het dunne maar gelijkmatig dikke vel zacht blijft. Het verkregen pastavel wordt in linten gesneden en dan worden de Maccheroncini (evenals alle andere lange pastavormen) met messen gesneden en in vlechten op voor voeding geschikt papier gelegd. De papiervellen worden vervolgens gevouwen in de vorm van een dienblad; als enigen, niet alleen in Italië maar in de hele wereld, leggen wij onze pasta op papieren vellen. Alle andere eierpasta wordt namelijk tot nestjes verwerkt. De gevouwen papiervellen worden op rekken gelegd voor het droogproces dat van 24 tot 36 duurt, bij lage temperaturen zodat alle vocht uit de pasta verdwijnt. Nadat het product gedroogd is kan het minstens 24 maanden worden bewaard.
Dat is misschien wel het geheim van het succes van de Maccheroncini van Campofilone en van de overige pastaproducten uit ons kleine bedrijf.
Het ambacht met haar meest pure en authentieke tradities, in combinatie de smaak van nu, de nieuwe eisen van de markt en de geldende regelgeving voor de productie.
De resultaten die worden verkregen zijn uitstekend.
L’ANTICA PASTA is een zeldzaam lekkere eierpasta die qua smaak, zachtheid en aroma alle eigenschappen in zich heeft die van oudsher behoren tot de traditie van de pastamakers uit Campofilone.
L’ANTICA PASTA komt voort uit het oude vakmanschap van de "HUISGEMAAKTE" pasta, onophoudelijk met liefde overgeleverd van moeder op dochter.
De bewerkingstechniek is ambachtelijk, de gebruikte ingrediënten zijn zuiver, worden met zorg geselecteerd en worden in elke productiefase continu gecontroleerd.
Winnende keuzes die ons in staat stellen om onze producten steeds wijdvertakter met succes af te zetten.
De ambachtelijke bedrijfsvoering van onze onderneming is, dankzij de directe controle van onze familie, een waarborg voor de hoge kwaliteit van onze pasta’s.

Onze bedrijfsfilosofie is gericht op:
- de selectie van soorten harde tarwe van uitgelezen topkwaliteit, het hele jaar door
- de selectie van eieren die uitsluitend afkomstig zijn van niet intensieve kippenhouderijen en van kippen die uitsluitend worden gevoed met granen zonder GGO
- productie van kleine hoeveelheden pasta onder voortdurende controle om een constante hoge kwaliteit te garanderen. Met andere woorden wordt de productiviteit niet opgeschroefd ten koste van de kwaliteit
- keuzes en controles ter garantie van de klant: verbeteringen, details, degelijkheid, originaliteit in alle bewerkingsfasen
- adviezen van ervaren koks voor de kookproeven.

Ons bedrijf is van mening dat de kwaliteit van haar producten en diensten fundamenteel zijn voor ons commerciële succes. Bij al onze keuzes baseren wij ons dan ook van oudsher op de kwaliteit en elke fase van de productiecyclus wordt streng gecontroleerd om de hoge en constante kwaliteit van onze pastaproducten te garanderen.


EIGENSCHAPPEN VAN ONZE PRODUCTEN

- De producten van het merk L’ANTICA PASTA zijn het resultaat van een uniek productieproces: verschillende productiefasen worden volledig handmatig uitgevoerd en zijn kenmerkend voor de traditionele pasta uit Campofilone. Wij hebben een uitgebreid assortiment producten om de verschillende behoeften en smaken van onze klanten tevreden te stellen. Behalve de Maccheroncini van Campofilone produceren wij dan ook nog 40 andere vormen: traditionele lange pastasoorten, gearomatiseerde lange pastasoorten, korte pastasoorten, pastasoorten voor soep en pasta met spelt die wij, al naar gelang de behoeften van de klant, verpakken in dozen of in zakken van 250 gram, 500 gram en 3000 gram voor de horeca.

- De producten van het merk L’ANTICA PASTA hebben een bijzondere en moderne verpakking die zich door de vorm onderscheidt en daardoor voor de consument gemakkelijk herkenbaar is.

- De producten van het merk L’ANTICA PASTA worden voordat ze naar de distributiekanalen gaan scherp gecontroleerd: de visuele controle van elk geproduceerd en gedroogd vel, de steekproefsgewijze microbiologische tussen- en eindcontroles en – tevens steekproefsgewijs- de kook- en de proeftests.

- De producten van het merk L’ANTICA PASTA geven hoge marges per kg, dankzij de kwaliteit en het imago. De omloopsnelheid is dan ook hoog. Dit alles maakt dat de klant die de producten van L’Antica Pasta proeft heel tevreden is en dan ook trouw blijft aan het merk en aan het verkooppunt. Dit alles betekent voor de handel: hogere winsten.

- De producten van het merk L’ANTICA PASTA doorstaan het kookproces goed en bieden een optimaal rendement, verspreiden een aangename geur zowel tijdens het koken als bij het opdienen, hebben een mooie kleur … alles welbeschouwd een totale bevrediging van het oog, de smaak en de reuk. De kooktijden zijn (ondanks het feit dat het om gedroogde pasta gaat) kort, hetgeen vooral van belang is voor de horeca.

- De prijsstelling van de producten van het merk L’ANTICA PASTA is gunstig en de kwaliteit uitstekend. L’ANTICA PASTA is een bedrijf dat verticaal geïntegreerd is, dat wil zetten van producent tot consument, van werkplaats tot klant. Dit is onze kracht waardoor we ons competitief op de markt kunnen profileren en het meest gunstige prijsbeleid voor onze kopers kunnen voeren. Daarom zijn er zoveel klanten die met vertrouwen onze producten afnemen, in de zekerheid dat zij een eierpasta van hoge kwaliteit en een vlekkeloze service krijgen tegen onweerstaanbare prijzen.


PRESENTATIE VAN ONZE MERKEN EN PRODUCTEN
  open page>>

 
is ons eerste handelsmerk, op de markt geïntroduceerd in 1995